Food Which Makes You Young Again : भोजन का सीधा असर शरीर और दिमाग पर पड़ता है। इसमें कुछ ऐसे पोषक तत्व भी होते हैं, जो सीधे दिल, आंखों की रोशनी और जोड़ों की गति पर असर डालते हैं। 'ड्रेसिंग ऑन द साइड' की लेखिका जैकलीन लंदन के अनुसार, यदि आहार में अधिक सूजन रोधी खाद्य पदार्थ शामिल किए जाएं तो शरीर को 10 साल तक जवान रखा जा सकता है क्योंकि यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें सामान्य कार्य किए जा सकते हैं। .इसके लिए भी शरीर को काफी मेहनत करनी पड़ती है. इससे शरीर के अन्य विभिन्न अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

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शरीर के विभिन्न हिस्सों के लिए स्वस्थ भोजन कैसे चुनें?
• तेज दिमाग के लिए अखरोट और जौ
अखरोट में पॉलीफेनोल्स और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। यह मस्तिष्क की समन्वय क्षमता को बढ़ाता है। इसी तरह जौ में विटामिन बी भरपूर मात्रा में होता है, जो याददाश्त को दुरुस्त रखता है।

• मजबूत दिल के लिए दालें, पालक
दालें अमीनो एसिड होमोसिस्टीन को नियंत्रित करती हैं, जिसकी अधिकता रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाती है। वहीं पालक से बी.पी., रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखता है।

• आंखों के लिए मूंगफली, शिमला मिर्च
शिमला मिर्च में विटामिन ए, सी के अलावा एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, जो मोतियाबिंद और आंखों से जुड़ी समस्याओं से बचाते हैं। मूंगफली में विटामिन ई होता है, जो आंखों के ऊतकों की रक्षा करता है।

• जोड़ों के लिए दही
दही में मौजूद विटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है। स्वस्थ वसा जोड़ों को अंदर से मॉइस्चराइज़ करता है, जबकि मसालों के सूजन-रोधी गुण जोड़ों की कठोरता को कम करते हैं।